『基 本 理 念』
・製パン、製菓作業などの生産活動を通し、「つくる楽しさとよろこび」を共有しあえる場をめざしています。
・指示されて行動するのではなく、ひとりひとりが「自己決定」「自己選択」し、主体的に生きることをめざしています。

《こんな作業をしています》
かっぱどっくりでは、毎日、みんなでパン作りをしています。
20種類以上のパンを、それぞれの担当に分かれて、お客様に喜んでもらえるように、心を込めて作っています。
作業場の隣が店舗『湘南そると』です。そこで釜で焼きあがったばかりのパンを売っています。